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Endives au jambon en bocaux 27/09/2016

Petite recette que j'ai faite il y a un an, mais que je n'avais pas encore goutée.
 
J'ai donc ouvert ce soir mon premier bocal d'endives au jambon. J'ai été surprise du gout, on aurait dit que je venais juste de les cuisiner.
 
Recette du site Le Parfait que j'ai bidouillé a ma sauce.
 
 
Endives au jambon en bocaux
 
 
Faire cuire les endives, à la vapeur, à l'eau, comme vous avez l'habitude.

Une fois cuite les mettre a égouter jusqu'au lendemain pour enlever le maximum d'eau. Chose que je n'ais pas faite, trop pressé de tester cette recette, ma sauce béchamel etait un peu trop liquide a l'ouverture mais bonne quand même.


J'ai fait la recette de la béchamel thermomix :

60 g de farine
40 g de beurre
500 g de lait
1 c à c de sel
poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7 min / 90° / vit 4.

Si votre lait sort du frigo rajouter une minute ou deux pour que la béchamel soit plus épaisse.

Enrouler les tranches de jambon autour des endives et les empiler dans les bocaux, tête de l'endive vers le couvercle.

En principe on arrive d'en empiler 4 mais tout dépend de la grosseur des endives.


Endives au jambon en bocaux




Recouvrir les endives de béchamel jusqu'a 2 cm du bord.

Mettre des joints neufs, ébouillantés, sur les bocaux et fermer.

Installer les bocaux dans un stérilisateur, et stériliser 1h30 à 100°



Voila à l'ouverture 


Endives au jambon en bocaux


Il faut juste rajouter le gruyère rapé et mettre à chauffer dans le four à 210°


Endives au jambon en bocaux


Endives au jambon en bocaux












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Terrine de choux fleur et poivron au thermomix 11/05/2015


Terrine de choux fleur et poivron au thermomix

 
 
Terrine de choux fleur et poivron au thermomix

 
 
250 g de fromage blanc
1 choux fleur cuit
3 oeufs
5 cl de crème liquide 4%
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1 c à s d'huile d'olive
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
sel, poivre
 
Mettre dans le bol l'ail, le persil, les demi poivrons dans le bol et mixer vit 5 jusqu'à obtenir des petits bouts d'environ 0.5 cm
 
Racler le bol et ajouter les oeufs, la crème, l'huile, le fromage blanc, le sel et le poivre.
 
Mélanger vit 3 / 1 min.
 
Ajouter le choux fleur et mélanger 2 min / vit 3.


Préchauffer le four.


Mettre dans un moule silicone.


Cuire 45 min à 210°


A la sortie du four vous pouvez le manger chaud avec une viande, attendre 5 min avant de démouler ou pour le manger froid attendre que la terrine soit bien froide et mettre au frigo plusieurs heure. On peu alors le manger avec une mayo ou une sauce vinaigrette .




Terrine de choux fleur et poivron au thermomix





Terrine de choux fleur et poivron au thermomix





Terrine de choux fleur et poivron au thermomix





Terrine de choux fleur et poivron au thermomix






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Croquettes de pommes de terre au four au thermomix 05/03/2015

Croquettes de pommes de terre au four au thermomix





Croquettes de pommes de terre au four au thermomix





Croquettes de pommes de terre au four au thermomix





Invitée chez ma copine à une réunion Tupperware, j'ai craqué pour un nouveau joujou.

J'ai testé cette recette, faites le jour de la démo.

J'ai ajouté 3 tranches de jambon à la recette.


Croquettes de pommes de terre au four au thermomix





J'ai commencé par faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans le varoma.


Mixer le jambon, pas trop fin qu'on trouve des petits morceaux.


Je rajoute les pommes de terre cuites dans la bol j'ajoute le reste des ingrédients, mixer a vit 3 pour avoir une bonne consiste, une purée bien épaisse.


Puis suivre l'étape 3 de la recette.
 
 
Croquettes de pommes de terre au four au thermomix

 
 
Croquettes de pommes de terre au four au thermomix

 
 
Croquettes de pommes de terre au four au thermomix

 
 




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Cassolette de la mer au thermomix 03/03/2015


Cassolette de la mer au thermomix





Cassolette de la mer au thermomix






Pour 5 cassolettes

150 g de moules surgelées
100 g de petites crevettes décortiquées surgelées
200 g de Saint Jacques
1 branche de persil
30 g de beurre 
1/2 oignon
150 g de vin blanc sec
100 g d'eau
1 pincée de sel
poivre
20 g de maïzena

1 gousse d'ail ( j'ai mis de l'échalote ) 
60 g de crème épaisse (pour moi crème % )



Mettre dans le bol le beurre, le persil, l'oignon, sel, poivre, le vin, l'eau et dans le varoma  les St Jacques, les moules et les crevettes,  15 min / varoma / vit 1.

Réserver les moules et crevettes.

Ajouter dans le bol la maïzena, la crème, l'ail, programmer 8 min / varoma / vit 1 pour prolonger la cuisson des ST Jacques

Retirer le varoma et mixer 30 sec / vit 7.


Mettre les fruits de mer dans les cassolettes et napper de sauce ...

Vous pouvez faire chauffer au four vos cassolettes a feu doux avant de les garnir, comme sa elles garderont mieux la chaleur le temps de les emmener à la table.



Vous pouvez les faire gratiner, ou vous pouvez aussi les recouvrir d'une pâte feuilletée pour garder le mystère du plat jusqu'au moment de la briser  ;)




Je n'ais pas pris de St Jacques, dans mon congelateur j'avais 1/3 d'un sac de petites crevettes, 1/2 paquet de mélange fruits de mer, 2 morceaux de saumon et il me restait dans mon frigo 10 batonnets de surimi, c'était juste trop bon.
 
 
Cassolette de la mer au thermomix

 
 
Cassolette de la mer au thermomix

 
 






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Pâtes fraiches au thermomix 02/03/2015


Pâtes fraiches au thermomix





Pâtes fraiches au thermomix





Pâtes fraiches au thermomix




300 g de semoule de blé extra fine

3 oeufs
1 c à c de sel fin
 
Introduire tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec / vit 8.
 
Sortir la pâte du bol et la laisser reposer 1h recouverte d'un film plastique, avant de l'abaisser au rouleau sur le plan de travail fariner, ou comme moi avec la machine à pâtes.
 
 
Pâtes fraiches au thermomix

 
 
Pâtes fraiches au thermomix

 
 

 
 




 

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