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Cailles farcies en bocaux 27/08/2017

Merci a ma copine Nathalie pour la recette.




Cailles farcies en bocaux


4 cailles
125 g de foies de volailles
4 tranches fines de poitrine fumées
1 echalotte
40 g de beurre
1 petit suisse
20 g de chapelure
1 c à s de moutarde
500 ml de vin blanc sec
1 c à s de cognac
sel
poivre

Prechauffer le four th 7.

Hacher le foie et l'échalotte.

Ajouter le petit suisse, la chapelure, le cognac, la moutarde,  le sel et le poivre.

Mélanger.

Farcir les cailles et coudre l'ouverture. J'ai utilisé un cure dent pour fermer mais la prochaine fois je prendrais du fil et une aiguille je pense que sa sera plus facile.

Mettre la tranche de poitrine autour de la caille.

 
Cailles farcies en bocaux



Cailles farcies en bocaux



Mettre dans une cocotte en fonde, mettre le beurre et dorer toutes les faces.

Déglacer avec le vin blanc, mettre le couvercle et enfourner pour 25 min de cuisson dans le four.


Empiler 2 cailles dans un bocal d'un litre. Mettre le jus de cuisson. Faire bouillir les joints, pendant ce temps bien essuyer les bords des bocaux.

Mettre le joint et stériliser 1 h 30 à 100°


Cailles farcies en bocaux




Cailles farcies en bocaux






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Choux fleur au naturel en bocaux 02/04/2017

 
 
Choux fleur au naturel en bocaux

 
 
 
Détailler les choux fleur en bouquets, les laver.
 
Blanchir 2 à 3 min et les plonger tout de suite a la sortie dans de l'eau froide.
 
Egoûter et remplir les bocaux.
 
Mettre les rondelles de caoutchouc à bouillir dans une casserole d'eau, les installer sur les bocaux.


Faire une saumure avec 1 litre d'eau et 15g de sel, faire bouillir et remplir les bocaux jus qu'à 2 cm du bord.


Bien vérifier que les bord des bocaux soit propre et fermer.
 
Porter à ébullition, quand la température attend 100° compter 45 min de stérilisation.
 
Laisser refroidir avant de sortir les bocaux, vérifier si la stérilisation a bien marcher en ouvrant l'étrier.  
 
Il vous reste plus qu'a étiqueter et a stock à la cave.
 
 
 
Choux fleur au naturel en bocaux

 
 
 

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Cuisses de poulets rôties en bocaux 28/03/2017

 
Suite a une promo de cuisses de poulets j'ai voulu essayer cette recette.
 
Merci Maryline pour vos conseils


 
Cuisses de poulets rôties en bocaux





Faire cuire les cuisses de poulets dans un plat au four comme si on allait les manger, avec sel, poivre, épices, ....




Empiller les cuisses dans les bocaux, j'ai séparé la cuisse de la faux cuisse, Ajouter un peu du jus de cuisson, mettre un cahoutchouc neuf, fermer et stériliser 1h30 a 100°


 
 
Cuisses de poulets rôties en bocaux

 
 
Hâte de goûter avec une petite salade du jardin.
 
 
 

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Gravure sur verre 21/12/2016

 
Une nouvelle acitvité pour moi, je recycle mes bocaux fêlés 
 
Voila ma deuxième gravure, je mettrais la première après Noël car je vais l'offrir  ;)
 
 
 

 
 

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Endives au jambon en bocaux 27/09/2016

Petite recette que j'ai faite il y a un an, mais que je n'avais pas encore goutée.
 
J'ai donc ouvert ce soir mon premier bocal d'endives au jambon. J'ai été surprise du gout, on aurait dit que je venais juste de les cuisiner.
 
Recette du site Le Parfait que j'ai bidouillé a ma sauce.
 
 
Endives au jambon en bocaux
 
 
Faire cuire les endives, à la vapeur, à l'eau, comme vous avez l'habitude.

Une fois cuite les mettre a égouter jusqu'au lendemain pour enlever le maximum d'eau. Chose que je n'ais pas faite, trop pressé de tester cette recette, ma sauce béchamel etait un peu trop liquide a l'ouverture mais bonne quand même.


J'ai fait la recette de la béchamel thermomix :

60 g de farine
40 g de beurre
500 g de lait
1 c à c de sel
poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7 min / 90° / vit 4.

Si votre lait sort du frigo rajouter une minute ou deux pour que la béchamel soit plus épaisse.

Enrouler les tranches de jambon autour des endives et les empiler dans les bocaux, tête de l'endive vers le couvercle.

En principe on arrive d'en empiler 4 mais tout dépend de la grosseur des endives.


Endives au jambon en bocaux




Recouvrir les endives de béchamel jusqu'a 2 cm du bord.

Mettre des joints neufs, ébouillantés, sur les bocaux et fermer.

Installer les bocaux dans un stérilisateur, et stériliser 1h30 à 100°



Voila à l'ouverture 


Endives au jambon en bocaux


Il faut juste rajouter le gruyère rapé et mettre à chauffer dans le four à 210°


Endives au jambon en bocaux


Endives au jambon en bocaux












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